|
|
Kalfslever Op Berlijnse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken kalfslever a 150 gr.2 stevige appels1 citroen3 uienzout
versgemalen peper2 eetl. versgehakte peterselie2 eetl. bloem3 eetl. olie25
gr. boter1 dl. droge witte wijn
Voorbereiding:
Verwijder zonodig vliesjes en peesjes van de lever.
Schil de appels en verwijder de
klokhuizen met een appelboor.
Verdeel de appels in 1 cm dikke plakken.
Pers de citroen
en sprenkel het sap over de appelringen.
Pel de uien en snijd ze in dunne ringen.
Bestrooi de plakken lever met peper en zout en wentel ze door de bloem.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak hierin de lever 2-3 minuten per kant.
Leg de
lever op een voorverwarmde schaal en houd deze even warm.
Voeg de boter aan het
braadvocht toe en bak hierin de uien en de appelringen goudgeel.
Schep de appel af en toe
voorzichtig om.
Giet de witte wijn erbij.
Voeg naar smaak nog wat versgemalen peper
toe.
Verdeel de uienringen en de appelschijven met de saus over de lever.
|
|
|